Risotto de Champiñones

50 MIN / 6 PORCIONES

INGREDIENTES

- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cuadros pequeños
- 1 cdta de Tomillo en Hojas
- 500g de champiñones limpios y laminados
- 500g de arroz arbóreo
- 200 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de pollo, caliente
- 1 cda de mantequilla con sal
- 50g de queso parmesano rallado
- Pimienta Negra Molida a gusto
- 1 cdta de perejil

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva, luego agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar el Tomillo en Hojas y cocinar por un minuto. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos.
2. Agregar el arroz y cocinar revolviendo por aproximadamente 5 minutos o hasta que éste se vuelva blanco opaco. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que éste se absorba por completo.
3. Luego ir agregando caldo de pollo, aún caliente, de una taza a la vez; revolviendo y dejando que se absorba todo el caldo antes de agregar la siguiente taza. A los 15 minutos empezar a probar el arroz, ya que este debe quedar al dente (la cocción total es de 18 a 20 minutos).
4. Una vez que esté listo el arroz, agregar la mantequilla, queso parmesano rallado y la Pimienta Negra Molida . Revolver para mezclar bien. Decorar con Perejil . Servir de inmediato.